无水酥油又称黄油，用于食品制造业，如:蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、 莲蓉等。在食品工业中，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用，无水酥油的熔点通常 通过测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标，在此加热温度条件下，样品软化 并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测无水酥油的滑动熔 点，测量过程简单、快速、结果可靠。